胶东大嫂包鲅鱼饺子时，总会多包三只：给赶海人、读书郎、异乡客。
江浙渔民称其为鲞鱼，因其鳞下油脂丰腴，蒸煮时无需佐料便能渗出琥珀色鱼油，
连唐代《吴地志》都记载着鳓鱼出海，百舟竞逐的盛况。
清蒸时铺几片咸肉，油脂滋润鱼肉如凝脂，佐以新腌雪里蕻，鲜得连眉毛都要掉下来。
闽南渔民称它胭脂仔，清代《厦门志》记载花腰出则春潮盛，
辽东湾渔家自古有清明虎蟹顶盖肥的俗话，老饕们踩着潮汐，就等着这开春第一网。
掰开蟹壳时金黄的蟹膏会半凝结地颤巍巍，配着温过的黄酒，从指尖到胃里都是海风的暖意。
学名鲬鱼，渤海湾的老渔民叫它摆甲子，春汛的它甩籽前最肥，
这种身披虎纹的海中美玉，自唐宋起就是滨海人家的春日珍馐。
在潮汕渔村，有鱼不献脊的待客礼，上鱼时需将鱼腹朝向主宾，
这道麒麟石斑配着普宁豆酱清蒸，鱼肉吸饱了酱香却仍坚持本味，
秦桧夫人曾因误夸家里有子鱼几乎酿祸，可见其金贵。
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